Îndulcitor cu stevia

Atât glicozidele de eritritol, cât și cele de steviol sunt îndulcitori naturali cu conținut scăzut de{0}}calorii, utilizați în mod obișnuit în înlocuitorii de zahăr și potențiatori de dulceață. Eritritol este un poliol produs prin fermentarea Pseudomonas fluorescens. Are un gust dulce și o putere calorică mai mică decât cea a zaharozei. Glicozidul de steviol este un fel de îndulcitor pe bază de plante extras din frunzele plantelor de stevie, cu putere calorică mai mică și aproape zero de eritritol. Ambii îndulcitori sunt utilizați frecvent în produse precum alimente, băuturi și gumă de mestecat.

Caracteristicile procesului:

① Ingredientele materiilor prime pot fi selectate sau ajustate în funcție de nevoi, de exemplu, adoptând zahăr steviol RA98/RA97/RD/RM, adăugând sau nu alte ingrediente.

② Dulceața, dimensiunea particulelor și forma (cristalină sau ne-cristalină) ale produsului pot fi ajustate în funcție de nevoile clienților.

③Pot fi selectate diferite procese de procesare, inclusiv metoda fizică, cristalizarea și granularea, în funcție de controlul costurilor clientului.

④Se folosesc materii prime naturale și procese curate.

Caracteristici funcționale:

① Fără energie-, fără zahăr- și fără grăsimi-.

② Nu este implicat în metabolismul zahărului uman și nu va provoca modificări ale zahărului din sânge și ale nivelului de insulină din plasmă.

③ Nu este cariogen.

Avantaje

1. Dulceață ridicată: Atât eritritol + steviozidă au o dulceață ridicată, care poate atinge dulceața așteptată cu o cantitate mică, reducând astfel aportul de calorii.

2. Dificil de absorbit: Eritritol+Steviozidul nu este ușor de absorbit în corpul uman, ceea ce poate evita glicemia și reacțiile la insulină și este potrivit pentru diabetici și persoanele care au nevoie de controlul zahărului din sânge.

3. Impact mai mic asupra gustului și proprietăților de gătit: are un impact mai mic asupra gustului și proprietăților de gătit și este mai stabil decât zaharoza și nu va cauza probleme precum fermentarea sau decolorarea.

4. Fără-calorii sau cu-scăderi de calorii: toți sunt îndulcitori ne-nutritivi, care nu conțin calorii sau foarte puține calorii și sunt potriviți pentru persoanele care țin dietă sau care slăbesc.

5. Siguranță ridicată: Ca îndulcitor natural, certificat de Organizația Mondială a Sănătății, are siguranță ridicată și nu va dăuna sănătății.

Utilizări ale eritritolului și steviei

Stevia este semnificativ mai dulce decât zahărul, așa că este folosită în cantități foarte mici.

Este disponibil pe scară largă sub formă de pulbere sau lichid și poate fi adăugat în cafea sau ceai sau presărat peste cereale, iaurt sau boluri pentru smoothie.

Poate fi folosit și în multe produse de panificație. Cu toate acestea, rețineți că poate fi necesar să vă ajustați rețeta pentru a ține cont de dulceața suplimentară.

În plus, stevia are un postgust ușor amar, asemănător -de lemn dulce, care poate schimba aroma produsului final.

Eritritolul poate fi, de asemenea, utilizat ca înlocuitor cu conținut scăzut de calorii pentru zahăr în multe rețete, inclusiv băuturi și produse de patiserie.

Este frecvent prezentat în produsele cetogenice sau cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi bomboanele fără zahăr-, guma și batoanele granola.

Rețineți că eritritolul nu se dizolvă la fel de bine ca zahărul obișnuit și se poate cristaliza, ceea ce poate să nu fie potrivit atunci când faceți anumite feluri de mâncare acasă, cum ar fi înghețata.

În plus, deoarece nu este la fel de dulce ca zahărul, folosiți puțin mai mult în rețetele dvs. schimbându-l cu zahăr într-un raport de 1,25 la 1.

Posibile beneficii pentru sănătate ale steviei

Diabet

Cercetările au arătat că îndulcitorii cu stevia nu contribuie cu calorii sau carbohidrați la dietă. De asemenea, ei nu au demonstrat nici un efect asupra glucozei din sânge sau a răspunsului la insulină. Acest lucru le permite persoanelor cu diabet să mănânce o varietate mai largă de alimente și să respecte un plan alimentar sănătos. O altă revizuire a cinci studii randomizate controlate a comparat efectele steviei asupra rezultatelor metabolice cu efectele placebo. Studiul a concluzionat că stevia a arătat efecte minime sau deloc asupra glucozei din sânge, nivelului de insulină, tensiunii arteriale și greutății corporale. Într-unul dintre aceste studii, subiecții cu diabet de tip 2 au raportat că stevia a declanșat reduceri semnificative ale glicemiei și ale răspunsului la glucagon după masă. Glucagonul este un hormon care reglează nivelul de glucoză din sânge, iar mecanismul care secretă glucagon este adesea defect la persoanele cu diabet. Glucagonul scade atunci când glicemia crește. Aceasta reglează nivelul de glucoză.

Controlul greutății

Există multe cauze ale supraponderalii și obezității, cum ar fi inactivitatea fizică și aportul crescut de alimente dense energetic-care sunt bogate în grăsimi și zaharuri adăugate. S-a demonstrat că aportul de zaharuri adăugate contribuie în medie cu 16 la sută din totalul caloriilor din dieta americană. Acest lucru a fost legat de creșterea în greutate și de controlul redus al nivelurilor de glucoză din sânge. Stevia nu conține zahăr și foarte puține, dacă există, calorii. Poate face parte dintr-o dietă bine-echilibrata pentru a ajuta la reducerea aportului de energie fără a sacrifica gustul.

Cancerul pancreatic

Stevia conține mulți steroli și compuși antioxidanti, inclusiv kaempferol. Studiile au descoperit că kaempferolul poate reduce riscul de cancer pancreatic cu 23%.

Tensiunea arterială

S-a descoperit că anumite glicozide din extractul de stevie dilată vasele de sânge. De asemenea, pot crește excreția de sodiu și producția de urină. Un studiu din 2003 a arătat că stevia ar putea ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Studiul a sugerat că planta de stevie ar putea avea acțiuni cardiotonice. Acțiunile cardiotonice normalizează tensiunea arterială și reglează bătăile inimii. Cu toate acestea, studii mai recente au arătat că stevia nu pare să afecteze tensiunea arterială. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a confirma acest beneficiu al steviei.

Dietele copiilor

Alimentele și băuturile care conțin stevia pot juca un rol important în scăderea caloriilor din îndulcitorii nedoriți din dieta copiilor. În prezent, pe piață există mii de produse care conțin stevia-de sursă naturală, de la sosuri pentru salată la snack-baruri. Această disponibilitate le permite copiilor să consume alimente și băuturi dulci fără calorii adăugate, în timp ce trec la o dietă cu conținut scăzut de zahăr. Excesul de zaharuri și calorii sunt legate de obezitate și boli cardiovasculare.

Tag-uri populare: Îndulcitor Stevia, China Producători de îndulcitori Stevia, furnizori, fabrică, îndulcitor de înghețată, îndulcitor vegan, Comparație de dulceață a eritritolului, îndulcitor pentru coacere, Serviciul After-Sales de Eritritol, îndulcitor pentru a face rotiserie