Eritritol+Steviozidă

Unul dintre beneficiile principale ale Stevioside este natura sa scăzută în calorii și zero calorii, făcându-l o alegere ideală pentru persoanele cu diabet zaharat sau pentru cei aflați într-o călătorie de slăbire. Deoarece nu afectează nivelul zahărului din sânge, Stevioside poate ajuta persoanele cu diabet să își gestioneze starea mai eficient. Îndulcitorul natural nu crește nivelul de zahăr din sânge, promovând astfel un control mai bun al glicemiei.

Steviozidul a fost, de asemenea, asociat cu scăderea tensiunii arteriale. Mai multe studii au indicat că consumul regulat de Stevioside poate avea un impact pozitiv asupra nivelurilor tensiunii arteriale sistolice și diastolice, ceea ce este benefic pentru persoanele cu hipertensiune arterială. Acest lucru îl face un plus valoros pentru o dietă sănătoasă pentru inimă, împreună cu alte schimbări ale stilului de viață.

Mai mult decât atât, Stevioside poate juca un rol în abordarea problemei obezității. Ca îndulcitor fără calorii, le permite celor care încearcă să slăbească sau să mențină o greutate sănătoasă să se bucure în continuare de alimente cu gust dulci, fără a consuma calorii în exces. Acest lucru poate ajuta la prevenirea creșterii în greutate și contribuie la o dietă mai sănătoasă și mai echilibrată.

1.În sectorul alimentar, eritritolul este utilizat în principal ca îndulcitor pentru a echilibra produsul finit în ceea ce privește caracteristicile sale senzoriale, cum ar fi aroma, culoarea și textura. Prin urmare, eritritolul poate fi utilizat pentru a produce alternative fără zahăr adăugate, cu zahăr redus sau fără zahăr. Eritritolul ca înlocuitor al zahărului poate fi găsit ca îndulcitor de masă, în băuturi, gumă de mestecat, ciocolată, bomboane și în produsele de panificație (de Cock 2012). Datorită dulceață ușoară, permite înlocuirea zahărului volum cu volum, în timp ce, de exemplu, sucraloza care are o dulceață mult mai mare are nevoie de umpluturi și chiar și atunci are o textură vizibil diferită în produsele de copt.

2.Poliolii sunt utilizați în mod obișnuit în industria de îngrijire personală, cum ar fi sectorul cosmeticelor sau articolelor de toaletă. Sunt din ce în ce mai încorporați ca excipienți în fabricarea produselor de îngrijire precum pasta de dinți, apă de gură, creme și loțiuni, machiaj, parfumuri sau deodorante. Datorită funcției sale de umectare, precum și gustului plăcut, dulceață și proprietăților sale non-cariogenice, eritritolul poate fi folosit ca bază pentru rețete de pastă de dinți și apă de gură. Oferă pastelor de dinți vâscozitatea și umectarea necesară. În plus, eritritolul inhibă creșterea Streptococcus mutans și acționează ca limitarea cariilor în combinație cu xilitolul.

3.Eritritolul poate fi utilizat într-o gamă largă de formulări solide și lichide, inclusiv pulberi granulate, tablete, înveliș pentru tablete, pastile prietenoase pentru consumator, gumă de mestecat medicamentată, siropuri și, după cum sa menționat anterior, ca produse de îngrijire orală. Pentru uz farmaceutic, interacțiunea cu apa și stabilitatea sa ridicată la temperatură și în medii acide sau alcaline este esențială. Datorită proprietăților sale, eritritolul ca excipient oferă o bună curgere și stabilitate, făcându-l un purtător ideal pentru substanțele active în pliculețe și capsule. Din ce în ce mai multe ingrediente active sunt derivate din procese biotehnologice, care sunt adesea foarte eficiente, dar și extrem de reactive. Folosind zahărul nereducător eritritol în loc de lactoză, care este excipientul farmaceutic cel mai frecvent utilizat, poate fi prevenită reacția nedorită dintre grupările amino ale zahărului activ și reducător. Prin urmare, lactoza este mai des înlocuită cu eritritol.

În industria alimentară, Stevioside este utilizat în mod obișnuit ca aditiv alimentar pentru a îmbunătăți dulceața în diferite produse, fără a crește semnificativ conținutul de calorii. Este adesea încorporat în fabricarea de gumă de mestecat, înghețată, iaurt și alte produse similare. Caracteristica nefermentabilă a Stevioside îl face, de asemenea, un ingredient de îndulcire potrivit în băuturi, inclusiv băuturi carbogazoase.

Suplimentele alimentare și produsele naturale conțin frecvent steviozidă, deoarece oferă un gust dulce, fără a contribui la aportul caloric general. Acest lucru îl face o opțiune atrăgătoare pentru diabetici, pacienții cu fenilcetonurie și persoanele care doresc să-și reducă aportul de zahăr sau să slăbească. În plus, Stevioside este stabil din punct de vedere termic, ceea ce îi permite să fie utilizat într-o gamă extinsă de produse.

Metode chimice
Eritritolul poate fi produs prin mai multe metode chimice. Primul brevet a fost acordat în 1943 pentru sinteza eritritolului din 2-butenă-1,4-diol. Substratul a fost halogenat și ulterior saponificat. Cu toate acestea, partea comună a majorității metodelor este hidrogenarea cu catalizatori de metal sau oxid de metal. Hidrogenarea unui ester dialchilic al acidului tartric în metanol sau soluție de etanol duce la formarea unui amestec de eritritol și treitol. Condițiile necesare sunt presiunea ridicată (20 MPa) și temperatura (125–200 grade) [Citation29]. Reacția cu acid l-tartric ca substrat necesită condiții mai blânde (120–180 grade, 4–10 MPa), dar principalul produs este treitolul. Etapa de izomerizare poate fi efectuată înainte sau după hidrogenare. Un alt substrat posibil este amidonul dialdehidic, dar produsul secundar al hidrogenării este etilenglicolul.

Niciuna dintre aceste metode nu a fost aplicată pe scară largă din cauza costului ridicat sau a specificațiilor reduse. Ultimii ani au adus o dezvoltare rapidă a producției electrochimice de eritritol. Eritroza și mai târziu eritritol au fost produse prin decarboxilarea electrolitică a acidului arabinoic sau ribonic. Substraturile pentru reacție sunt obținute prin decarboxilarea zaharurilor C-6 . O fabrică pilot la scară industrială care lucrează cu porumb ca sursă inițială de zahăr a fost începută în 2013 de Dynamic Food Ingredients Corporation și, potrivit proprietarilor, randamentele obținute de eritritol sunt mai mari decât se aștepta.

Metode biotehnologice
Datorită dezavantajelor sintetazei chimice discutate mai sus, în zilele noastre, la scară industrială, eritritolul este derivat din procese de fermentație, conduse în mare parte de ciuperci. Mai mult, este sintetizat și de unele bacterii lactice. Căile de producere a eritritolului sunt comune printre genurile de ciuperci asemănătoare drojdiei: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium și Trichoderma.

Separarea și purificarea eritritolului sunt o parte importantă a procesului de producție și sunt cruciale pentru admiterea eritritolului ca aditiv alimentar. Recuperarea eritritolului din mediul de cultură necesită de obicei separarea de microorganismele care fermenta, urmată de cromatografie cu schimb ionic și cristalizare. Fracția de eritritol recuperată din etapa de separare cromatografică poate fi, de asemenea, supusă unui tratament cu carbon activat.

Secretele pentru evitarea cristalizării în sirop simplu de casă, fără zahăr. Raportul 2:1. Trebuie să fie de două ori mai multă apă decât îndulcitorul, altfel eritritolul din îndulcitor se va cristaliza. Nu uitați: 2 părți apă, 1 parte îndulcitor cu fructe de călugăr.

Steviozida este o glicozidă derivată din planta stevia, care poate fi folosită ca îndulcitor. Este unul dintre principalii compuși de îndulcire, alături de rebaudiozida A, găsită în frunzele de Stevia rebaudiana. Această plantă este originară din America de Sud, în special din regiunile Paraguay și Brazilia.

Descoperirea steviozidei poate fi urmărită încă din 1931, când chimiștii francezi M. Bridel și R. Lavielle au izolat compusul și l-au numit după genul plantei. Gustul dulce al frunzelor de Stevia rebaudiana este atribuit prezenței glicozidelor de steviol, care sunt compușii chimici responsabili de dulceața sa.

Stevia rebaudiana are o istorie lungă de utilizare în rândul comunităților indigene din America de Sud. Ei au consumat aceste frunze dulci în mod natural de secole, referindu-se la plantă ca „plantă dulce” sau „frunză de miere”. A fost folosit în mod tradițional pentru a îndulci băuturi precum ceaiul și mate-ul sau pentru a mesteca sub formă de deliciu dulce.

În ultimii ani, steviozida și alte glicozide de steviol au câștigat popularitate ca îndulcitori naturali cu conținut scăzut de calorii. Acest lucru le face o alegere populară pentru diabetici, pacienții cu fenilcetonuree și persoanele care doresc să slăbească prin evitarea zahărului în dieta lor.

Fabrica Sweet Code Health Lab (China) Ltd se află în județul Gaoqing din orașul Zibo, provincia Shandong, în vecinătatea autostrăzii provinciale S235, la 6 kilometri distanță de intrarea pe autostrada Jinan-Qingdao. Se bucură de transport convenabil.