Aplicarea eritritolului în băuturi

În ultimii ani, eritritolul a fost aplicat în dezvoltarea de noi băuturi cu zero calorii, cu conținut scăzut de calorii. Eritritolul poate crește dulceața, greutatea și gradul de lubrifiere al băuturilor, reducând în același timp amărăciunea. De asemenea, poate masca alte mirosuri și poate spori aroma băuturilor. Eritritolul poate fi folosit și pentru răcorirea băuturilor solide, deoarece absoarbe o cantitate mare de căldură atunci când este dizolvat. [3] Eritritolul poate promova combinația de molecule de etanol și molecule de apă în soluție. Băuturile alcoolice pot reduce mirosul și stimularea senzorială a alcoolului și pot îmbunătăți în mod eficient calitatea Baijiu și a vinului. De asemenea, eritritolul poate îmbunătăți semnificativ mirosurile neplăcute ale extractelor de plante, colagenului, peptidelor și altor substanțe. Prin urmare, în prezent există câteva formule de produse pe bază de colagen care adaugă eritritol pentru a îmbunătăți gustul.