Eritritolul și sucraloza pot fi folosite pentru a face creditori?

Hei acolo! În calitate de furnizor de eritritol + sucraloză, de multe ori am fost întrebat dacă acești îndulcitori pot fi folosiți pentru a face creditori. Ei bine, hai să ne scufundăm chiar în ea și să aflăm.

În primul rând, să vorbim puțin despre eritritol și sucraloză. Eritritolul este un îndulcitor natural care apare în fructe și alimente fermentate. Are un gust curat, dulce, similar cu zahărul, dar cu aproape zero calorii. De asemenea, este sigur pentru diabetici, deoarece nu crește nivelul de zahăr din sânge. Sucraloza, pe de altă parte, este un îndulcitor artificial. Este de aproximativ 400 - 800 de ori mai dulce decât zahărul, așa că ai nevoie doar de o cantitate minusculă pentru a atinge același nivel de dulceață. Este căldură - stabilă, ceea ce înseamnă că poate rezista la temperaturi ridicate fără a -și pierde dulceața.

Acum, să luăm în considerare crediile. Custrele sunt un desert clasic care poate fi realizat sub diferite forme, cum ar fi cremele coapte, creme brûlée sau chiar ca o umplutură pentru produse de patiserie. Modul tradițional de a face creme implică utilizarea zahărului pentru a îndulci amestecul de lapte, smântână, ouă și uneori arome precum vanilia.

Deci, pot fi folosite eritritolul și sucraloza în loc de zahăr în crema? Răspunsul scurt este da!

Folosind eritritol în creme

Eritritolul este o alternativă excelentă la zahărul în creme. Unul dintre avantajele principale este stabilitatea căldurii sale. Când faceți creme, de multe ori trebuie să încălziți amestecul la o anumită temperatură pentru a găti ouăle și a îngroșa crema. Eritritolul nu se va descompune sau nu se caramelizează ca zahărul la temperaturi ridicate, ceea ce înseamnă că nu vei ajunge cu o cremă arsă sau excesiv de rumenită.

Un alt beneficiu este gustul său. Deoarece are un gust foarte asemănător cu zahărul, nu va oferi crema ta o aromă. Puteți să -l utilizați într -un raport 1: 1 cu zahăr în majoritatea rețetelor de cremă. De exemplu, dacă o rețetă solicită 1/2 cană de zahăr, puteți utiliza în schimb 1/2 cană de eritritol.

Cu toate acestea, eritritolul are un efect ușor de răcire asupra limbii. Acest lucru ar putea fi vizibil într -o cremă rece, dar într -o cremă caldă sau la cuptor, de obicei nu este mare lucru. De asemenea, eritritolul nu are aceeași umiditate - păstrarea proprietăților ca zahărul. Deci, crema ta ar putea fi un pic mai uscată decât dacă ai folosi zahăr. Puteți contracara acest lucru adăugând un pic mai mult lapte sau smântână la amestec.

Folosind sucraloză în creme

Sucraloza este un îndulcitor și mai puternic. Așa cum am menționat mai devreme, este de sute de ori mai dulce decât zahărul. Aceasta înseamnă că aveți nevoie doar de o cantitate foarte mică în rețeta de cremă. De exemplu, dacă o rețetă solicită 1/4 cană de zahăr, este posibil să aveți nevoie doar de câteva picături dintr -un îndulcitor lichid cu sucraloză sau un mic vârf de pudră de sucraloză.

Căldura - stabilitatea sucralozei este, de asemenea, un plus uriaș. Poate gestiona căldura coacerii sau a gătitului de plită fără a -și pierde dulceața. Acest lucru asigură că crema ta va fi la fel de dulce la sfârșitul procesului de gătit ca la început.

Un lucru de care trebuie să fiți conștient atunci când folosiți sucraloză este profilul său de aromă. Unii oameni ar putea detecta un gust ușor artificial, mai ales dacă sunt foarte sensibili la îndulcitorii artificiali. Pentru a minimiza acest lucru, puteți combina sucraloza cu alți îndulcitori, cum ar fi eritritolul. În acest fel, gustul natural al eritritolului poate ajuta la mascarea oricăror potențiale gusturi de sucraloză.

Utilizarea combinației de eritritol + sucraloză în creme

Combinarea eritritolului și a sucralozei este adesea cea mai bună abordare. Folosindu -le împreună, puteți obține cele mai bune din ambele lumi. Eritritolul oferă o dulceață naturală - degustare și o anumită volum pentru amestec, în timp ce sucraloza sporește dulceața generală cu o cantitate foarte mică.

De exemplu, puteți utiliza o bază de eritritol în rețeta dvs. de cremă și apoi puteți adăuga o cantitate minusculă de sucraloză pentru a spori dulceața. Această combinație poate duce la o cremă la fel de dulce ca una făcută cu zahăr, dar cu mai puține calorii.

Sfaturi pentru realizarea credificării cu eritritol și sucraloză

• Reglați rețeta: Deoarece acești îndulcitori sunt diferiți de zahăr, este posibil să fie nevoie să faceți unele ajustări minore la rețeta dvs. de cremă. Așa cum am menționat anterior, poate fi necesar să adăugați un pic mai lichid pentru a ține cont de lipsa de umiditate - păstrarea proprietăților eritritolului.
• Gust pe măsură ce mergi: Pentru că sucraloza este atât de dulce, este ușor de depășit - îndulciți -vă crema. Începeți cu o cantitate mică și gustați amestecul în timp ce îl faceți. Puteți adăuga întotdeauna mai multe, dacă este nevoie.
• Luați în considerare alte ingrediente: Puteți adăuga, de asemenea, alți îndulcitori sau arome naturale pentru a îmbunătăți gustul crecului. De exemplu, adăugarea unui pic de miere sau sirop de arțar împreună cu eritritol și sucraloză vă pot oferi cremei dvs. o aromă mai complexă.

Produsele noastre

Dacă sunteți interesat să utilizați eritritol și sucraloză în crearea dvs. de cremă sau în alte cereri alimentare, suntem aici pentru a vă ajuta. Oferim de înaltă calitateEritritol + sucralozăProduse care sunt perfecte pentru toate nevoile tale de îndulcire. Avem și noiEritritol + steviosideşiEritritol + steviosideOpțiuni disponibile, care sunt alternative excelente sau pot fi utilizate în combinație cu amestecul nostru eritritol + sucraloză.

Indiferent dacă sunteți un brutar de casă sau un bucătar profesionist, îndulcitorii noștri vă pot ajuta să creați creme delicioase, cu conținut scăzut de calorii și alte delicioase. Dacă sunteți interesat să cumpărați produsele noastre sau aveți întrebări cu privire la utilizarea lor în rețetele dvs., nu ezitați să vă adresați. Suntem întotdeauna bucuroși să vă ajutăm cu informațiile despre produs, sfaturile de utilizare și să discutăm nevoile dvs. specifice. Să lucrăm împreună pentru a vă îmbunătăți și alte deserturi!

Referințe

• „Îndulcitori: eritritol” - Journal of Food Science and Technology
• „The Science of Sucralose” - International Journal of Food Sciences and Nutrition
• „Dulcitori alternativi în produse coapte” - Journal of Culinary Science & Technology